水乡兴化有句家喻户晓的“好菜一桌,不如麻虾一吮”流行语，它反映了麻虾在里下河地区深受老百姓的欢迎程度、自古至今其独特的鲜美味道。如今，江苏省兴化市戴窑鼎煊食品有限公司，以传统手艺和创新配方生产出的麻虾干，唤起了人们对过去那特殊味觉的记忆和城乡居民间的情感黏连，人称总经理余长生是新时代食品调味品大咖，曾被央视《农广天地》栏目8次进行过专题采访报道。

       鼎煊食品有限公司生产的麻虾干    麻虾又名糠虾，因其小如芝麻大小而得名，是世界上最小的虾之一，一般单个体重0.006克，体长0.9厘米，可以从针孔穿过。麻虾对生长环境极为挑剔，必须生长于无污染的水体中，因此它被称为“水质监测员”。麻虾是底栖生活的种类，怕光，只有到了晚上才会慢慢浮到水下30公分左右来觅食。戴窑邻近黄海，河网密布，水清如镜，水质甘甜如玉，这是余长生捕取麻虾的天然资源。所以，夜间0点后捕捞，并在三个小时内进行工艺处理，余长生得心应手。

       0 添加、无盐、无防腐剂、无香精色素，是鼎煊食品麻虾干的品牌。麻虾干鲜嫩爽滑，味道鲜美，其口感独特，既可做调料，也可佐餐。麻虾干既有历史传承，也有公司总经理余长生对食品市场的精心调研。他说;“考虑到它的营养价值比较高，我就想搞一个新产品，不但让我们这一代人喜欢吃，而且让现在小孩也喜欢吃。”调研结果显示，麻虾干在当地及食品市场的历史价值与美食地位极高，无论是虾皮和虾干，都是提鲜的好东西，无论是炖还是炒，或者用它包饺子、炒米饭，那都是鲜味十足。

       “童年的味道”，是近年来越来越多人对食品最好的赞美。中央电视台导演兼策划田雨彤说：余长生也创造了一个“微历史”，这个鼎煊食品内容总共播出8次，是很少见的。《农广天地》栏目摄像师杨福民说，他记得节目播完后，很多人打电话问他如何购买，说明“余总的麻虾干确实震动了很多人情怀！” 为进一步提升鼎煊食品企业发展后劲，让更多人能吃到麻虾干，最近，余长生又与江南大学展开合作。江南大学食品学院副教授、江苏现代农业产业技术体系加工与流通岗位专家姜启兴说，他们这在合作的知名食品制造企业不少，调味品方面就更多了，所以余长生最初找到他们时，得到了他们的赞赏。一个企业负责人一定要有这种理念，就是在企业发展的初期，能够主动与大学合作，合作形式多种多样，合作程度深浅不一，确实能实现双赢局面。

      专家提档次，媒体造声势，余长生的应对举措值得点赞。一方面，他把各种优势资源整合到一起，如跟周围的合作社和乡镇，这是平行的。另一方面就是往上的，对接科研院所的专家教授，及时向媒体提供自己的进展情况，迎合媒体的报道与节目需求，这些能令他的调味品升级换代，还能扩大视野，提高平台。

       近年来，无论是超市，还是旅游景点，特别是几个黄金周，鼎煊食品的订单越来越多，人工麻虾干“游进”了全国各地，光顾了千家万户的餐桌。 

个人简介：刘金祥，江苏兴化人，大学文化。曾在四个乡镇任领导干部。1997年被泰州市委选调到泰州市纪委工作。原泰州市食品药品监督管理局机关党委书记。 中国散文学会会员，江苏省作家协会会员，《人民网·人民眼光》栏目特约评论员。《中华文学》终身签约作家。发表散文130余万字。作品多次获全国、省、市文学奖。著有散文集《根恋》《耕耘稼穑》《泥花帖》《回望农耕》《镜颐居随笔》等。书法作品参加江苏省纪委、泰州市纪委廉政书画作品展、泰州市老干部第五届“翰墨飘香歌盛世、丹青溢彩贺新春”线上书画摄影展“一等奖”等。被评为中纪委、监察部《中国纪检监察报》优秀通讯员，连续多年获江苏省纪检监察系统新闻工作先进个人。