江苏，这片古老而富饶的土地，承载着中国海盐文明的厚重历史。自新石器时代起，江苏沿海便奏响了盐业发展的序曲，历经数千年的风云变幻，其盐产业发展宛如一部气势恢宏的史诗，贯穿了中华文明的经济、政治与文化脉络。

新石器时代的曙光初照，江苏沿海已悄然兴起煮盐活动。连云港地区的振海遗址，作为我国长江以北沿海地区年代最早的盐业遗址，犹如历史长河中的一颗璀璨明珠，距今约5000年的龙山文化早期痕迹，出土的盐灶、厚胎红陶盆等制盐器具，确凿无疑地证实了早期海盐生产工艺的存在，为江苏盐产业的起源写下了浓墨重彩的第一笔。

春秋战国时期，风云际会，吴王阖闾“煮海为盐”，淮盐生产初具规模，宛如一颗新星在盐业天空中崭露头角。而管仲在齐国推行的“官山海”政策，更是如同一座灯塔，为国家盐业专营照亮了前行的道路，引领着盐业发展的方向。

西汉时期，汉武帝元狩四年（前119年），一座以“盐”命名的城市——盐渎县（今盐城）诞生了。因其“遍地皆为煮盐亭场”的独特景象而得名，盐城成为全国唯一获此殊荣的城市。此时，两淮盐业已成为重要财源，如同一股强劲的经济动脉，为国家的繁荣注入动力。

唐宋至明清，江苏盐产业迎来了鼎盛时期。唐代刘晏改革盐政，实行“民产、官收、商销”模式，两淮盐税竟占全国赋税的一半，“天下之赋，盐利居半”，盐城监年产盐超100万石高居全国之首，盐业的辉煌可见一斑。宋代，淮南盐产独占两淮总量80%以上，创新的“折中法”“摊灰淋卤”等工艺，让盐业成为国家财政的擎天支柱。元明时期，两淮盐场多达30个，产量雄踞全国首位，明代起更是开启“淮北晒盐、淮南煎盐”分治的新格局。清代，两淮盐课占全国盐税40%-60%，盐商富甲天下，徽商等群体的崛起便是明证，盐税支撑着清廷财政大厦，淮安设立的两淮都转盐运使司，下辖通州、泰州及淮安三处分司，有条不紊地管理着30个盐场，盐业秩序井然，一片繁荣。

近代以来，江苏盐产业经历了转型的阵痛与新生的喜悦。清末民初，海岸东迁、卤水变淡，淮南盐业无奈衰落，然而“废灶兴垦”的浪潮兴起，张謇推行的“板晒法”成为技术革新的有力助推器。抗战时期，新四军接管陈家港等盐场，淮盐化身“华中金库”，为抗日根据地财政撑起一片天。1949年后，国有化进程开启，1954年淮南盐务管理局撤销，江苏省盐务管理局成立。1960年代推广的“塑晒结晶法”，让盐产业实现高产稳产，奏响了现代发展的新乐章。

当代，江苏省盐业集团（苏盐集团）作为全省唯一食盐批发企业，产品涵盖食盐、盐化工，“淮盐制作技艺”于2014年列入国家级非遗，熠熠生辉。集团大力推进“盐及盐化工、盐穴综合利用、现代商贸服务业”三大主业，精心打造“中华老字号”品牌，续写着盐产业的辉煌篇章。

江苏广袤的盐场北起绣针河口，南至长江口，跨越连云港、盐城、南通、淮安4市，占地653平方公里，宛如一条巨龙盘踞在沿海大地。其历史贡献更是彪炳史册，两淮盐税曾占全国盐税一半以上，“淮盐出，天下咸”的美誉流传千古。现代产能同样成绩斐然，苏盐集团年产食盐150万吨，承担国家食盐储备6万吨，盐矿储量达120亿吨，为国家盐业安全筑牢坚实根基。

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